正交设计法优选怀山药软化切制工艺

张华锋，李晓坤，杨云*，张振凌，石延榜

（河南中医学院药学院，河南 郑州450008）

摘要：目的: 研究怀山药的最佳软化切制工艺。方法: 以尿囊素、水溶性浸出物、醇溶性浸出物为指标，选择浸泡时间、闷润时间、干燥温度、干燥时间为因素，选用L₉（3）⁴正交实验设计对上述四个因素进行最佳工艺优选，以综合加权评分法分析实验结果。结果: 浸泡时间、闷润时间、干燥温度对实验有显著影响，干燥时间对实验结果无显著影响，最佳软化切制工艺为：先浸泡10h，闷润22h，然后切成3mm厚片，最后70℃干燥2.5h。结论: 该工艺条件合理，稳定性好，对怀山药工业化生产和质量控制提供了工艺参数，具有一定的科学价值。

关键词：怀山药；软化切制；尿囊素；水溶性浸出物；溶性浸醇出物