酸性白土吸附茶多酚中咖啡因的工艺研究

王兆丰，张继，武伟国，于佳

(西北师范大学生命科学学院，甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心，甘肃，兰州，730070)

摘要：目的  用酸性白土吸附茶多酚中的咖啡因，实现咖啡因的脱除。方法  设计单因素及正交试验优化吸附条件，用高效液相色谱法测定茶多酚中咖啡因和儿茶素类活性物质的含量。结果  在酸性白土用量30 g∙L−1，吸附时间40 min，吸附次数3次和搅拌速率120 r∙min−1的最佳吸附条件下，咖啡因含量明显下降，其脱除率超过98%，此外，儿茶素类含量均有提高，表没食子儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯间未发生明显的同分异构转化。结论  与文献报道的脱除茶多酚中咖啡因的其它方法相比，酸性白土吸附法的咖啡因脱除率更高，且没有发生儿茶素类活性物质的损失。

关键词：茶多酚；咖啡因；儿茶素类；酸性白土；吸附